Nouveautés Matériels culinaires
Hotmix Pro Gastro est une machine innovante multifonction programmable qui, grâce à ses lames spéciales, peut travailler comme un mélangeur, pour émulsionner des liquides, ou comme cutter.
A cela s’ajoute un système permettant de chauffer ou cuire n’importe quel produit, en le mélangeant à vitesse variable et à des températures comprises entre 25 et 190°C.
Julabo, le spécialiste de la cuisson basse température, en collaboration avec les meilleurs chefs mondiaux, a développé une famille de solutions pour être conforme à toutes les exigences de la cuisine sous-vide.
Le modèle Diamond de la gamme FUSIONCHEF, vous garantie une constance de température proche de ± 0,01 °C entre 20 et 95 °C dans n’importe quel récipient jusqu’à 58 litres.
La gamme CSC Contrôle de Température 1 cuve, de VAC STAR est un bain-marie pour cuisson sous-vide basse température de haute définition, développé spécialement pour les grandes cuisines.
Les aliments cuisent dans le CSC bain sous-vide à basse température entre 25 et 99,9°C.
Ses programmes pré-enregistés, sa minuterie programmable, sa sonde à coeur intégrée garantissent une précision de cuisson inégalée, en toute simplicité.
Le secret de cette gamme tout inox, repose sur un contrôle de température de haute précision ± 0,2°C.
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