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Recherche de mots-clés cuisson 38 résultats trouvés.
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Plaque à induction
Catégorie: Solutions Rince-doigts/Matériels culinaires pour Cuire
NOUVEAU Plaque à induction, légère et maniable, on peut la déplacer aisément. Lundi, 08 Novembre 2010 -
cuisson à induction
Catégorie: Tag
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cuisson sous vide
Catégorie: Tag
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four cuisson lente
Catégorie: Tag
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PACOCLEAN présente le Thermoplongeur Diamond, programmez et contrôlez votre cuisson à coeur !
Catégorie: Actualité de Pacoclean/Nouveautés Pacoclean
Nouveauté Mars 2011 Thermoplongeur Diamond pour températures entre 20°C et 95°C jusqu'à 58 litres Julabo, le spécialiste de la cuisson basse température, en collaboration avec les meilleurs chefs ... Mardi, 01 Mars 2011 -
PACOCLEAN présente le Thermoplongeur Pearl, la cuisson basse température de haute précision !
Catégorie: Actualité de Pacoclean/Nouveautés Pacoclean
Nouveauté Mars 2011 Thermoplongeur Pearl pour températures entre 20°C et 95°C jusqu'à 58 litres Julabo, le spécialiste de la cuisson basse température, en collaboration avec les meilleurs chefs ... Mardi, 01 Mars 2011 -
PACOCLEAN présente le Bain-marie CSC 1 cuve, la cuisson au bain-marie en toute simplicité
Catégorie: Actualité de Pacoclean/Nouveautés Pacoclean
Nouveauté Février 2011 Baine-marie haute définition La gamme CSC 1 cuve, de VAC STAR est un bain-marie pour cuisson sous-vide basse température de haute définition, développé spécialement pour les ... Mardi, 01 Février 2011 -
PACOCLEAN présente le Bain-marie CSC double cuve, deux cuissons au bain-marie en parallèle
Catégorie: Actualité de Pacoclean/Nouveautés Pacoclean
Nouveauté Février 2011 Baine-marie haute définition La gamme CSC double cuve, de VAC STAR est un bain-marie pour cuisson sous-vide basse température de haute définition, développé spécialement pour ... Mardi, 01 Février 2011 -
PACOCLEAN présente le Bain-marie CSC Contrôle de Température 1 cuve, la cuisson au bain-marie programmable avec sonde à coeur
Catégorie: Actualité de Pacoclean/Nouveautés Pacoclean
Nouveauté Février 2011 Baine-marie haute définition La gamme CSC Contrôle de Température 1 cuve, de VAC STAR est un bain-marie pour cuisson sous-vide basse température de haute définition, développé ... Mardi, 01 Février 2011 -
PACOCLEAN présente le Bain-marie CSC Contrôle de Température double cuve, 2 cuissons au bain-marie programmables en parallèle
Catégorie: Actualité de Pacoclean/Nouveautés Pacoclean
Nouveauté février 2011 Baine-marie haute définition La gamme CSC Contrôle de Température double cuve, de VAC STAR est un bain-marie pour cuisson sous-vide basse température de haute définition, ... Mardi, 01 Février 2011 -
Plaque à induction, légère et maniable
Catégorie: Matériels Pacoclean/Matériels culinaires pour Cuire
Plaque induction posable Cette plaque à induction est idéale pour conserver un plat à température ou pour chauffer ou réchauffer une préparation sur le vif. La table de cuisson posable vous offre ... Lundi, 04 Octobre 2010 -
Bain-marie CSC 1 cuve, la cuisson au bain-marie en toute simplicité
Catégorie: Matériels Pacoclean/Matériels culinaires pour Cuire
Baine-marie haute définition La gamme CSC 1 cuve, de VAC STAR est un bain-marie pour cuisson sous-vide basse température de haute définition, développé spécialement pour les grandes cuisines. Les ... Lundi, 04 Octobre 2010 -
Bain-marie CSC double cuve, deux cuissons au bain-marie en parallèle
Catégorie: Matériels Pacoclean/Matériels culinaires pour Cuire
Baine-marie haute définition La gamme CSC double cuve, de VAC STAR est un bain-marie pour cuisson sous-vide basse température de haute définition, développé spécialement pour les grandes cuisines. ... Lundi, 04 Octobre 2010 -
Bain-marie CSC Contrôle de Température 1 cuve, la cuisson au bain-marie programmable avec sonde à coeur
Catégorie: Matériels Pacoclean/Matériels culinaires pour Cuire
Baine-marie haute définition La gamme CSC Contrôle de Température 1 cuve, de VAC STAR est un bain-marie pour cuisson sous-vide basse température de haute définition, développé spécialement pour les ... Lundi, 04 Octobre 2010 -
Bain-marie CSC Contrôle de Température double cuve, 2 cuissons au bain-marie programmables en parallèle
Catégorie: Matériels Pacoclean/Matériels culinaires pour Cuire
Baine-marie haute définition La gamme CSC Contrôle de Température double cuve, de VAC STAR est un bain-marie pour cuisson sous-vide basse température de haute définition, développé spécialement pour ... Lundi, 04 Octobre 2010 -
PACOCLEAN présente Four Hold-o-mat standard, l'appareil de cuisson basse température et maintien au chaud
Catégorie: Actualité de Pacoclean/Nouveautés Pacoclean
Nouveauté Septembre 2009 Appareil de cuisson basse température Hold-o-mat standard : Le système de cuisson Hold-o-mat , l'appareil de cuisson basse température et maintien au chaud Le système de ... Mercredi, 23 Septembre 2009 -
PACOCLEAN présente Four Hold-o-mat KTM avec sonde, Cuisson basse température et maintien au chaud
Catégorie: Actualité de Pacoclean/Nouveautés Pacoclean
Nouveauté Septembre 2009 Appareil de cuisson basse température Hold-o-mat KTM avec sonde : Le système de cuisson Hold-o-mat KTM, l'appareil multi-talent de cuisson basse température et maintien au ... Mercredi, 23 Septembre 2009 -
Queue de maquereaux et sorbet patate genièvre au Pacojet par David Zuddas
Catégorie: Idées Recettes Pacoclean/Recettes de Chefs
... 5 mn en vapeur à 85°. En même temps, lustrer la queue du maquereau et tremper la base dans la fleur de sel. Poser debout sur la plancha pendant 3 mn. Terminer la cuisson au four 3 mn à 170°. Turbiner ... Mercredi, 24 Septembre 2008 -
Pavé de Boeuf au Romarin
Catégorie: Idées Recettes Pacoclean/Recettes Gastrovac
... le liquide à 55°C (cuisson saignante) ou 60°C (cuisson à point) au Gastrovac Marquer les pavés à sec Déposer les pavés dans la cuve,mettre en pression et compter 25 minutes après que l'aiguille soit ... Mercredi, 11 Juin 2008 -
Escalopes de Poulet farcies
Catégorie: Idées Recettes Pacoclean/Recettes Hold-o-mat
... côté Envelopper les escalopes individuellement dans un film alimentaire et les poser sur la grille dans le Hold-o-mat Cuisson : 4 heures à 82° (déflecteur ouvert) Maintien au Chaud : (Cuisson terminée) ... Jeudi, 24 Avril 2008 -
Blanquette de Veau
Catégorie: Idées Recettes Pacoclean/Recettes Hold-o-mat
... Enfourner dans le Hold-o-mat Cuisson 10 à 12 heures à 80° (déflecteur fermé) Finition Sortir la blanquette du Hold-o-mat Trier et réserver ; retirer le bouquet garni et les oignons ... Jeudi, 24 Avril 2008 -
Carré de Porc rôti
Catégorie: Idées Recettes Pacoclean/Recettes Hold-o-mat
... Poser le carré sur une grille dans le Hold-o-mat (ne pas oublier de poser dans la première glissière du fond de l’appareil une plaque de récupération des sucs) Cuisson 10 minutes à 120° puis ... Jeudi, 24 Avril 2008 -
Escalopes de Poulet farcies panées
Catégorie: Idées Recettes Pacoclean/Recettes Hold-o-mat
... (la cuisson est terminée) Maintien au Chaud 2 kg de blanc de poulet(cuisson terminée) : 1 à 2 heures à 82° (déflecteur ouvert) ... Jeudi, 24 Avril 2008 -
Côtes de Porc, Côtelettes et Côtes ou Chops d'Agneau
Catégorie: Idées Recettes Pacoclean/Recettes Hold-o-mat
... Poser les côtes sur une grille dans le Hold-o-mat Maintien au Chaud 10 côtes(Cuisson terminée) : 2 à 3 heures à 75° (déflecteur ouvert) Conseil ou astuce Ne pas oublier de poser dans ... Jeudi, 24 Avril 2008 -
Confit de Canard
Catégorie: Idées Recettes Pacoclean/Recettes Hold-o-mat
Ingrédients 3 Cuisses de Canard 700 g à 1 Kg d’échalotes Fond de Volaille à mélanger avec de l’eau Du Vin Rouge pour la cuisson des échalotes. Huile Farine 2 Cuillerées à Café de ... Jeudi, 24 Avril 2008 -
Filet de Boeuf rôti (Roastbeef)
Catégorie: Idées Recettes Pacoclean/Recettes Hold-o-mat
... Poser le filet sur une grille dans le Hold-o-mat ne pas oublier de poser dans la première glissière du fond de l’appareil une plaque de récupération des sucs Cuisson : 10 minutes à 120° puis pendant ... Jeudi, 24 Avril 2008 -
Gigot d'Agneau
Catégorie: Idées Recettes Pacoclean/Recettes Hold-o-mat
... Cuisson 10 minutes à 120° puis 12 à 15 heures à 74° Maintien au Chaud (Cuisson terminée) max. 3 heures à 70° (déflecteur ouvert). Conseil ou astuce Ne pas oublier de poser dans la première ... Jeudi, 24 Avril 2008 -
Tendrons de Veau
Catégorie: Idées Recettes Pacoclean/Recettes Hold-o-mat
... Réduire le feu et laisser cuire quelques minutes Verser la préparation dans un bac alimentaire et filmer Enfourner dans le Hold-o-mat Conseil ou astuce Cuisson 10 à 12 heures à 80° (déflecteur ... Jeudi, 24 Avril 2008 -
Crème brûlée
Catégorie: Idées Recettes Pacoclean/Recettes Hold-o-mat
... 3 h. Conseil ou astuce Pour ce dessert, il faut utiliser le Holdomat à la Température de 100°. Si on veut procéder à une cuisson nocturne, il faut descendre le thermostat du Holdomat à 80° ... Jeudi, 24 Avril 2008 -
Procédure pour Pochage de poisson
Catégorie: Idées Recettes Pacoclean/Recettes Hold-o-mat
... Maintien temps de cuisson Ex : Roti de Bœuf - Contre Filet 65° = 10h54 (Cuisson) = 53° à cœur = 6% de perte 75° = 6h00 (Cuisson) = 53° à cœur = 7% de perte 85° = 3h00 (Cuisson) = 53° à ... Jeudi, 24 Avril 2008 -
Poisson (Meunier)
Catégorie: Idées Recettes Pacoclean/Recettes Hold-o-mat
... 2 h : 68°) Conseil ou astuce Attention : Si cuisson avec Green Vac dans le Holdomat, penser à retirer le joint et la valve du Green Vac avant d’enfourner. ... Jeudi, 24 Avril 2008 -
Procédure pour Séchage au Hold-o-mat pour une préparation salée
Catégorie: Idées Recettes Pacoclean/Recettes Hold-o-mat
... Important : Pour le séchage pendant toute la nuit à 60° (cuisson entre 12h et 14h), clapet ouvert. Pour éviter que ça change de couleur : Sirop de sucre 1/1 + Vanille pour le Goût + citron (anti-oxydant). ... Jeudi, 24 Avril 2008 -
Procédure pour Séchage au Hold-o-mat pour une préparation sucrée
Catégorie: Idées Recettes Pacoclean/Recettes Hold-o-mat
... ou astuce Proportion des Ingrédients : Si 100 g de sucre, utiliser 1 dl d’eau; Si 200 g de sucre, utiliser 2 dl d’eau etc... Important : Pour le séchage pendant toute la nuit à 60° (cuisson entre ... Jeudi, 24 Avril 2008 -
Terrine de truite et saumon
Catégorie: Idées Recettes Pacoclean/Recettes Pacojet
... et lisser la surface Tasser soigneusement* Mettre le couvercle Cuisson Four préchauffé à 140 °C Au bain-marie (140 °C) 30 à 40 minutes Conseil ou astuce Laisser reposer quelques ... Jeudi, 24 Avril 2008 -
Four Hold-o-mat standard, l'appareil de cuisson basse température et maintien au chaud
Catégorie: Matériels Pacoclean/Matériels culinaires pour Cuire
Appareil de cuisson basse température Hold-o-mat standard : Le système de cuisson Hold-o-mat , l'appareil de cuisson basse température et maintien au chaud Le système de cuisson Hold-o-mat est le ... Mercredi, 11 Octobre 2006 -
Four Hold-o-mat KTM avec sonde, Cuisson basse température et maintien au chaud
Catégorie: Matériels Pacoclean/Matériels culinaires pour Cuire
Appareil de cuisson basse température Hold-o-mat KTM avec sonde : Le système de cuisson Hold-o-mat KTM, l'appareil multi-talent de cuisson basse température et maintien au chaud Le système de cuisson ... Mercredi, 11 Octobre 2006 -
Thermoplongeur Pearl, la cuisson basse température de haute précision !
Catégorie: Matériels Pacoclean/Matériels culinaires pour Cuire
Thermoplongeur Pearl pour températures entre 20°C et 95°C jusqu'à 58 litres Julabo, le spécialiste de la cuisson basse température, en collaboration avec les meilleurs chefs mondiaux, a développé une ... Samedi, 07 Octobre 2006 -
Thermoplongeur Diamond, programmez et contrôlez votre cuisson à coeur !
Catégorie: Matériels Pacoclean/Matériels culinaires pour Cuire
Thermoplongeur Diamond pour températures entre 20°C et 95°C jusqu'à 58 litres Julabo, le spécialiste de la cuisson basse température, en collaboration avec les meilleurs chefs mondiaux, a développé ... Samedi, 07 Octobre 2006
